寿司職人に10年修行は必要か 

日本人の寿司職人はマイノリティ

日本食はヘルシーなイメージがあり、カナダでも寿司屋は一般的になりました。
僕はカナダの日本食レストラン1000件は訪問して、1000人の経営者と話をしました。
寿司職人の8割は中国人なのでいわゆるなんちゃって寿司です。
日本人の寿司職人の割合は全体のたった一割です。

その中で日本で寿司職人の修行を積んだちゃんとした職人はまたその1割程度、
全体の1パーセントです。
皆こっちに来て見よう見まねで教わって寿司職人になっています。
今は寿司職人養成学校もありますので、3ヶ月で寿司職人になれる時代です。
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料理人になるのに必要なのは修行の年数でなく、
適切な環境で学ぶこと(インターネット、学校、職場、親方選びなど)が大事で、
あとは本人の努力とセンスだと思います。
国籍、年齢、性別などもちろん関係ありません。

修行、下積み何年なんて考えは悪しき伝統、古い権威主義的な考え方です。
ミシュランに選ばれる店や名店の寿司職人が皆「修行」を経験しているかというと、
そうとは限らないのです。

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インターネット ユーチューブで寿司職人になる?

これからはインターネットの時代
ユーチューブで名人から学んで寿司職人になれる時代です。
ですので今後は長年の下積みを経験する職人の割合は劇的に減少することでしょう。

僕は日本の古い伝統が好きです。
良い伝統を守ることは大事!僕は古いタイプの人間です。
でも時代の変化に合わなくなった悪しき伝統や考えは捨てた方が良い。
特に、これからの時代を生きていかなければいけない我々若い世代は。

インターネットによるグローバル化で権威があてにならない時代なのです。
過去の常識が未来でも常識かどうかはわかりませんから。

昔は勧誘しないネットワークビジネスという概念はありませんでした。
でも今はネットワークビジネスもインターネットでやる時代

なんちゃってではない本物の寿司職人になるにはセンスを要すると思いますが、
インターネットのネットワークビジネスで成功するのにセンスは必要ありません。
今このビジネスに出会えてよかったと思ってます。
人生は縁ですね!


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